L’antica Pizzeria Da Michelle: las pizzas que le pirran a la Unesco

Hoy vamos a comer auténtica pizza napolitana, de manera que no esperen ni piñas, ni natas, ni huevos, ni trufas, ni nada que no sea una buena masa de harina, agua y levadura con cuatro ingredientes muy básicos: tomate, mozzarella, albahaca y un chorro de aceite de semillas por encima, el único que no se quema al regar la masa que han de poner en horno a 400 º durante unos 45 segundos. Así es la pizza Marguerita que lleva nombre de reina en tiempos de cólera, y así es esta pizzería donde sus pizzaiolis me dan la mejor benvenuta del mundo.

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